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枸杞可滋補強身、養顏美容，也能替茶飲和雞湯添一點甜酸味與紅色果實。
買的時候常會遇到大顆、小顆，大小不是品質保證；先想怎麼吃、再按重量取用，比追著顆粒大小選更好掌握味道與份量。
喜歡淡甜、帶一點薑辛香的飲品，可把枸杞搭紅棗與薑；想煮鹹湯，就搭進香菇雞湯。
先分清乾果與濾出茶湯的營養差別，再從選購、洗料到下鍋時機，照材料齊全的做法把枸杞用進日常料理。
文章目錄
每天吃枸杞，可以把它當作滋補強身、養顏美容的日常食材，為飲食增加營養補給。
它有甜味，也帶些酸味，搭進粥、雞湯或紅棗飲都方便；實際吃下多少乾果，比固定數幾顆更容易掌握份量。
若只是喝濾出的茶湯，和把果實一起吃下，攝取的食材部分就不同。
從乾果營養來看，美國佛羅里達大學的枸杞資料列有碳水化合物、蛋白質、維生素 A 與礦物質。
乾枸杞含維生素 A，有助於維持在暗處的視覺。
想攝取果實裡的營養，泡茶後可以把枸杞一起吃；喝清茶與吃乾果，是不同的吃法。
想把枸杞用在餐桌上，喜歡微甜熱飲就搭紅棗與薑，想吃果實則保留洗淨、煮過的枸杞。
每日食用不需要越濃、越多才算有益，茶裡額外加入的糖也一起考慮。
使用華法林等抗凝血藥的人，先依後文用藥提醒詢問醫師或藥師，再決定怎麼食用。
有外觀與單顆份量的差別，但不能單憑大小排出甜度、營養或產地高低。
大顆和小顆混著算「一把」或「十顆」，實際用量未必相同；要重現一道茶或湯，用重量抓份量比較好掌握。
想替料理增色，可把顆粒外觀列入喜好；想照方煮飲，則先把所需的克數量好。
佛羅里達大學（University of Florida，UF）的枸杞農業資料區分不同枸杞物種的甜味，也說明乾燥後果實會皺縮。
這些差異提醒我們：一粒大、一粒鮮紅，都不足以代表整包更甜或更有營養。
同一包裡也可先量好本次要用的份量，剩餘乾果收回密封容器，煮飲和煮湯各自照量。
挑選時先看包裝是否完整、有沒有受潮或發霉，再確認販售者與來源資訊是否清楚。
成熟枸杞可以呈紅色至橘紅色，乾燥後有皺紋；鮮紅不等於安全檢驗，顏色深淺也不能直接判定有沒有添加物或農藥殘留。
聞到不尋常的霉味、酸敗味，或看到潮濕、霉斑，就不要當成正常果香繼續食用。
若包裝讓你看不清狀態，可以先詢問店家乾燥與保存方式，以及有哪些來源資料。
可見外觀的檢查適合排除明顯異常，並不能把看起來漂亮的果實變成檢驗合格證明；比較價格時，也要一起比較淨重，別只比袋子大小。
枸杞的甜酸味適合搭進飲品與湯，紅棗則可以在煮後壓出果汁，讓甜味進入茶湯。
喜歡微甜、帶一點薑辛香的熱飲，可選紅棗枸杞薑茶；想做鹹食，就把枸杞放進香菇雞湯，讓紅色果實陪著菇香與湯底，兩者是不同的餐桌用途。
| 想要的吃法 | 適合搭配 | 取用重點 |
|---|---|---|
| 微甜、帶薑的微辛 | 紅棗枸杞薑茶 | 煮後濾汁，糖最後調整 |
| 喝茶也吃煮過的果實 | 紅棗、枸杞 | 去掉棗核；固體與濾汁份量分開想 |
| 鹹湯添色與風味 | 香菇雞湯 | 跟著整道湯的材料與下鍋順序 |
吃果實和喝濾汁不同。
若把煮過的棗與枸杞一起吃下，攝取的是固體食材；只喝濾出的茶，不能直接拿整份乾果營養表來計算。
想喝清爽的熱飲，就照濾汁方式完成；喜歡連果實一起食用，則在取食時分清棗核與果肉。
從複方煮茶入門，可以採用料理作者Maggie Zhu的紅棗茶原方：乾紅棗60g、乾枸杞5g、拇指大小的薑一塊切片、黑糖1 tablespoon或依口味調整，以及水4 cups，共四份。
這組比例適用紅棗、枸杞與薑一起煮的茶，不能抽掉其他材料就當成純枸杞泡水法。
量料時抓住枸杞5g、水4 cups，再備齊棗與薑。
原方保留cups與tablespoon單位，杯容量沒有在這份方法中明定，因此不換成台灣電鍋米杯或自行補成毫升。
若家裡只有米杯，先準備料理量杯再做，比混用不同「一杯」更容易重現。
喜歡清淡甜味，糖留到濾汁後試味再決定，別在開頭就把甜度鎖死。
做這壺茶，順序是先洗棗去核，再沖枸杞，煮滾後轉小火。
Maggie Zhu的操作重點是小火煮10分鐘，並在濾汁時壓一下紅棗，讓棗汁留下；不是把材料丟進保溫杯等同樣時間。
泡棗的10分鐘是洗料準備，煮茶的10分鐘是煮滾後的小火時間，兩者別混在一起。
完成的茶色偏淺琥珀，帶微甜與薑的微辛；甜味也來自紅棗和加入的糖，不必把整壺甜度都歸給少量枸杞。
枸杞不一定都要最後才放。
Judy Leung的香菇雞湯在前段就加入，先煮30分鐘，再和雞續煮30分鐘。
想照這道湯做，可以跟著它的順序；前段加也有完整做法，這道湯的枸杞不用預泡，洗好後就能跟紅棗一起入鍋。
八份材料為小乾香菇20朵、水8 cups另加½ cup、乾枸杞2 tablespoons、乾紅棗4顆、小雞一隻3½–4 pounds、油1 tablespoon、薑5片、紹興酒2 tablespoons、鹽適量與切碎蔥1根。
雞胸留作他用，其餘雞肉切大塊；香菇先沖洗，用主要水量泡6小時或一晚，長泡放冷藏，這是食安補充。
泡軟香菇去蒂，與泡水、紅棗及未預泡的枸杞煮滾，小火30分鐘。
另鍋以油煎薑1–2分鐘，鋪雞肉煎上色，再入湯鍋；用另備半杯水帶起鍋底汁一併加入，加酒、蓋鍋，中火再煮30分鐘，最後以鹽和蔥調味。
菇水先煮、雞肉另煎再合鍋，是這道湯的特色；準備材料時把兩個鍋子的工作分好，煮到一半再接著做就不容易漏步驟。
沒有人人適用的每日顆數。
顆粒重量不同，喝濾汁、吃煮過果實與直接食用乾果也不同；原方用量不是每日上限。
前面的四份茶用多少枸杞，只回答那壺茶怎麼煮，不能推成每個人每天都該吃的量。
乾枸杞的一般食品成分可供理解原料，卻不能直接轉成茶湯營養、零熱量或明目保證。
研究若用果汁、萃取物或濃茶，也不等於家常料理有相同作用。
若你只是要煮好喝的茶，先把整道材料、糖量與喝的份量想清楚即可。
紀念斯隆凱特琳癌症中心（Memorial Sloan Kettering Cancer Center，MSK）的枸杞用藥資料記錄了與華法林（warfarin）相關的交互作用個案。
正在使用華法林或其他抗凝血藥、或有相關食物過敏者，食用前先向醫師或藥師確認，不自行停藥或改藥；這些資料也不能換算成一般人的安全顆數。
乾枸杞要避光、乾燥、陰涼並密封，取用工具也保持乾燥；別把熱蒸氣帶進整包乾貨。
一次用量不多，就分出近期會用的小份，剩下的封好，減少反覆打開吸濕。
乾果與熟飲分開保存，乾貨能放多久不能拿煮好茶的期限回答。
煮好的茶或湯則分裝冷藏。
香港食物安全中心（Centre for Food Safety，CFS）的食品貯存指引建議易腐食物與熟食在兩小時內冷藏，冰箱維持4°C或以下。
Maggie Zhu回覆其紅棗茶可冷藏2–3天，這是該原方的作者說明，並非所有枸杞水通用期限；也別等大鍋完全涼透才開始處理。
常煮湯或紅棗茶，可以依實際使用頻率選滋立精選枸杞的份量；商品頁目前有200g與600g選項。
先想會煮多少次，再選包裝，比為了顆粒越大或一次買越多而購買更貼近日常。
