有自己煮過燕窩的人一定知道買回來的燕窩需要經過浸發，吸飽水後的燕絲才會舒展開來，入鍋燉煮前必須將燕絲中的細小絨毛挑出，而「濕挑法」跟「乾挑法」就攸關燕窩品質，還有自行挑毛要花費的時間長短。

今天就一起來看看乾挑法和濕挑法有什麼不同吧！

　

乾挑法

能使用乾挑法的燕窩屬於「極輕毛燕」，產量珍貴稀少，絕大多數來自於每年三次產期的第一期及雨季，由於金絲燕築巢時混入的羽毛及雜質較少，只需一點點水量略為濕潤燕窩，即可挑出大部分的羽毛纖維，盞型保留最完整，價格也最高。

不過因為乾挑無法挑得太細膩，可能還留有少量的羽毛。

　

濕挑法

將「輕毛燕」以純淨水浸泡使其軟化，以不破壞盞型為原則，將藏在裡頭的細小羽毛以輕柔的手法一一挑出，可以比乾挑挑得更乾淨。

　

滋立的燕窩是「先濕挑，再乾挑」，要求挑毛師傅每一片、每一盞都需達到最高淨度，不使用化學清洗求速成，精緻燕窩甚至可以直接入鍋燉煮免浸發，讓消費者買回家不用花太多時間耗眼力挑細毛，吃燕窩可以更輕鬆優雅喔！

快速購買>>> 滋立頂級燕窩專區 

 

延伸閱讀：

精緻燕窩跟燕盞該怎麼選？3個常見問題一次解答！

【燕窩挑選】燕窩怎麼挑？燕盞、燕條、燕角、燕碎差在哪？

美味燕窩怎麼煮？煮好的燕窩可以放多久？