燕盞越白代表品質越好嗎？買回家的乾燕窩該怎麼保存？

2023-08-25

最近常常收到關於燕窩的疑問，相信很多人都是初次購買燕窩，可能會到中藥行或傳統市場選購，要如何從外觀色澤判斷燕窩品質好壞就是一定要懂的基本功。

在這之前可以先閱讀我們之前分享的燕窩挑選文：

那接下來，采立軒就來跟大家解答3個常見的購買燕窩迷思。

迷思1、燕盞是不是越白品質越好？

燕窩採收之後經過繁複的清洗、耗時的人工挑毛，成果仍然會是採收下來的天然色澤，所以不是越白的燕窩品質越好，外觀過於白淨無瑕的燕窩反而要小心！

因為購買迷思讓消費者誤以為越白的燕窩代表品質越好，部分業者看到這點覺得有利可圖，便使用化學洗劑將燕窩夾雜的細毛漂成白色，省人工、省時、求速成，也就是所謂的「化學漂白」，用賣相欺騙消費者來賣到更好的價錢。

買到的燕窩如果靠近聞有淡淡化學氣味、浸發後顏色過於均一，極有可能是人工漂洗燕窩，千萬要避免讓孕婦、小孩、老人食用到。

迷思2、為什麼每一盞燕盞的形狀都不一樣？

燕盞是大自然的禮物，並非機器生產，所以每一盞的形狀都不同是很正常的喔！

迷思3、燕盞買回來是不是放冰箱就不會壞？乾燕窩該如何保存？

燕窩品質與含水量息息相關，如果購買到含水量過高的燕盞，可以用空調冷風吹一晚幫助陰乾，再收進密封保鮮盒裡保存，避免潮濕發霉。

常溫保存：放進密封保鮮盒，置於通風陰涼處。

冷藏保存：保持冷藏溫度0~5°C，乾爽但不結冰，需放進保鮮盒密封好，避免與其他食物串味。

冷藏過的燕窩不可再置於常溫保存，溫差會產生水珠，容易讓燕窩變質。

采立軒燕窩為「足乾燕窩」，是乾燕窩的最高乾燥等級，絕無使用化學漂白，經過專人控管冷氣室48小時風乾滅菌，達到99.9%乾燥，將含水量減到最低，手感摸起來乾爽硬脆，每一盞皆獨立包裝，讓消費者買回家方便保存，確保大家都能吃到最乾淨優質的燕窩，品質安心放心。